800 г говядины
2 луковицы 2 ст. ложки
горчицы
2 ст. ложки
растительного
масла
0,5 л темного пива
цедра 1 лимона
0,5 буханки
ржаного хлеба 2 кг картофеля 0,5 чайной ложки
тмина
пучок зеленого
салата петрушка или
сельдерей (по вкусу) черный молотый
перец
соль

С хлеба срезать корки и подсушить в духовке.
Репчатый лук натереть на мелкой терке, смешать с солью, горчи-
цей и черным молотым перцем, этой смесью обильно натереть
мясо и поставить на холод на 30 — 40 минут.
Мясо обжарить в растительном масле на раскаленной сковоро-
де, после чего положить в форму для запекания, залить темным
пивом, добавить тмин, лимонную цедру и хлебные корки, за-
крыть крышкой и тушить до готовности в духовке,
Готовое мясо нарезать поперек волокон на ломтики, подавать
с печеным или отварным картофелем, украсив листьями зелено-
го салата, зеленью петрушки или сельдерея.

Я ТОЛЬКО НЕ ПОНИМАЮ, зачем мясо, натертое луком, солью и специями, надо ставить на холод. Если хотите, чтобы оно пропиталось ароматом — то наоборот, в тепло! Не на огонь, конечно — в комнатную температуру. А соль я вообще советую добавлять на финальной стадии готовки. Заранее положенная соль грубит продукт.