200 r горoxa 
4 свиных хвостика (или 150
r свинины или
грудинки) морковка 1 луковица 1 зубчик чеснока 1 ст. ложка муки
1 ст. ложка
сливочного масла
1 соленый огурец
соль
черный молотый
перец

  Горох вымыть и замочить в холодной кипяченой воде на ночь.
Свиные хвостики вымыть, ошпарить, очистить, залить кипятком
и варить вместе с очищенными морковкой и луком на среднем
огне до тех пор, пока мясо не станет мягким.
Бульон процедить и перелить в другую кастрюлю. Мясо нарезать
маленькими кубиками.
Горох сварить в воде, в которой он был замочен. Когда он будет
готов, протереть через сито, положить в бульон.
Муку подсушить на сухой сковороде до светло-золотистого цве-
та, высыпать в чашку и, когда она остынет, смешать ее со сливоч-
ным маслом, а затем выложить в суп.
Добавить в кастрюлю мясо, растертый с солью чеснок, соль по
вкусу и щепотку черного перца. Варить на маленьком огне еще 5
минут.
Перед подачей на стол в суп положить нарезанный соломкой со-
леный огурец. Можно добавить вместо огурца пшенную кашу
или горячие гренки.


ГОРОХ СОВЕРШЕННО не обязательно протирать через сито. Глав-
ное, чтобы он был мягким. Эффект от протертого и непротертого все
равно один и тот же.