5 луковиц 1 стакан риса 2 ст. ложки топленого масла 1 стакан кефира или сметаны по 4 ст. ложки рубленой зелени кинзы, мятьт иукропа 3 зубчика чеснока соль черный молотый перец по вкусу
Баранину очистить от пленок и сухожилий, нарезать кусочками, Репчатый лук соединить с мясом, посолить, поперчить и пропустить через мясорубку. Добавить хорошо промытый и отваренный до полуготовности рис, топленое масло„зелень укропа, кинзы, мяты (немного зелени оставить) и тщательно перемешать. Виноградные листья хорошо промыть и залить на 5 минут кипятком, На каждый лист положить фарш и завернуть как голубцы, Сложить их в казан, выложенный виноградными листьями. Залив долму горячей водой или бульоном на 1/2 высоты их слоя, тушить на малом огне до готовности. Если вода в процессе тушения вьпсипит, нужно подлить горячей и чуть подсолить. При подаче полить долму тертым чесноком, разведенным кефиром или сметаной, посыпать мелко рубленной зеленью,
