Рыба - Готовим вкусно и просто

Не подозревал о существовании этого блюда. пока не оказался в Белоруссии на подводной охоте. Б тамошних озерах бьют очень приличного угря. Вообще наше среднерусское представление об

угре далеко не полное: мы привыкли видеть его в копченом видел все. А между прочим, в Прибалтике варят из него волшебную уху, жарят на сковородке и т.д. А шашлыком из угря меня угостили минские подводные охотники. Праздник усугублялся тем, что этот угорь достался мне непросто: я подстрелил его ночью, он отчаянно сопротивлялся,я из-за него влетел в браконьерскую сетку,запутался,потерял ласту и вообще выбрался с трудом, но угря не упустил.

Так вот: угря потрошат, не чистят, режут на куски (это очень просто: поперек, как колбасу, куски сантиметров по пять длиной), заливают натертым репчатым л ... Читать дальше »

Категория: Рыба | Просмотров: 3407 | Добавил: uctinov | Дата: 08.01.2011 | Комментарии (1)

Шашлык из осетрины

Условие тут одно-единственное: осетрина должна быть свежей. И не просто свежей, а по Булгакову: первой свежести. Что в наших условиях трудновыполнимое — не водится осетр в Москве-реке. Продают сейчас свежего и даже живого бестера, это гибрид белуги и стерляди. Если он крупный — можно попробовать, сам ни разу не брался.

Однажды я оказался на берегу Каспийского моря и какие-то мужики — то ли браконьеры, то ли рыбинспекторы — подарили мне половину осетра килограммов на десять. Это был только что выловленный осетр, а самолет в Москву улетал через два часа. В общем, вечером того же дня, уже дома, мы с друзьями пустили этого осетра на шашлык. Делал я осетровый шашлык и до ... Читать дальше »

Категория: Рыба | Просмотров: 1024 | Добавил: uctinov | Дата: 08.01.2011 | Комментарии (1)

Мангал и рыба

Если ваши кулинарные пристрастия не ограничиваются мясом, лучше иметь две решетки — для мяса и для рыбы. Шампуры легко моются, с решеткой сложнее. Это не значит, что ее не надо мыть вовсе,
просто запах рыбы один из самых трудноудаляемых и легчайший
95 рыбный оттенок испортит вам весь мясной праздник.
И еще. Конечно, древесный уголь в пакетах — это удобно. Но не
дает он такого ароматного дымка, который дают настоящие дрова!
И, конечно, дрова должны быть березовыми. Не вздумайте подкладывать в мангал остатки строительного мусора — крашеные
и пропитанные всякой химией деревяшки. А бросить в мангал бычок — примерно как харкнуть в собственную тарелку с супом.
&nb ... Читать дальше »

Категория: Рыба | Просмотров: 878 | Добавил: uctinov | Дата: 08.01.2011 | Комментарии (1)

1-10 11-13

	Суббота, 04.05.2024, 09:38 Приветствую Вас Гость Главная \| Регистрация \| Вход
	Вкуснятина