К ножам вплотную примыкают разделочные доски. Их сегодня великое множество, как, впрочем, и всего остального: деревянные, фанерные, пластмассовые, любых форм и размеров. В смысле досок я традиционалист и предпочитаю деревянные, хотя они как раз дольше всего сохраняют запах продукта, который вы на них разделывали. Поэтому их должно быть минимум три: для овощей (она же для хлеба, если не хватило на четвертую), для мяса и для рыбы. Запах рыбы никогда полностью не исчезает с доски, как ее ни три (запах лука, кстати, тоже), поэтому путать их (доски, а не запахи) не следует.
Сделаны доски должны быть из хорошего дерева (очень хороши из оливкового, но дорогие, собаки!), добротно склеены, должны иметь удобную форму и размер — как вы любите. На мясной доске будет нелишним желобок по краю — чтобы мясной сок не стекал на стол, а вот на овощной этот же желобок окажется совершенно излишним — при мелкой нарезке овощи будут туда забиваться, когда вы попытаетесь ссыпать их с доски на сковородку. Доски фанерные я с негодованием отвергаю — во-первых, противно, во-вторых, скоро они от мытья расклеятся и покоробятся. Что же касается пластмассы и прочей химии — что ж, если вы живете в стиле хай-тек — флаг вам в руки.
К ножам вплотную примыкают разделочные доски. Их сегодня великое множество, как, впрочем, и всего остального: деревянные, фанерные, пластмассовые, любых форм и размеров. В смысле досок я традиционалист и предпочитаю деревянные, хотя они как раз дольше всего сохраняют запах продукта, который вы на них разделывали. Поэтому их должно быть минимум три: для овощей (она же для хлеба, если не хватило на четвертую), для мяса и для рыбы. Запах рыбы никогда полностью не исчезает с доски, как ее ни три (запах лука, кстати, тоже), поэтому путать их (доски, а не запахи) не следует.
Сделаны доски должны быть из хорошего дерева (очень хороши из оливкового, но дорогие, собаки!), добротно склеены, должны иметь удобную форму и размер — как вы любите. На мясной доске будет нелишним желобок по краю — чтобы мясной сок не стекал на стол, а вот на овощной этот же желобок окажется совершенно излишним — при мелкой нарезке овощи будут туда забиваться, когда вы попытаетесь ссыпать их с доски на сковородку. Доски фанерные я с негодованием отвергаю — во-первых, противно, во-вторых, скоро они от мытья расклеятся и покоробятся. Что же касается пластмассы и прочей химии — что ж, если вы живете в стиле хай-тек — флаг вам в руки.